越南商務禮儀及忌諱

禮節禮儀

　　 越南人在平時生活中，特別注重禮節禮貌問題。他們遇上人總要熱情地打個招呼并互致問候，最簡單地也要以點頭示禮。他們待客極熱情，只要賓客臨門，他們總要拿出最好的酒和美味佳肴來招待客人，客人吃得越多，主人會越高興。客人臨別時，主人往往還要把自己的家鄉特產送些給客人。他們自古就有染齒的特殊民族風俗，習慣把潔白的牙齒染成黑色，并以黑齒為美，黑齒是評價女性貌美的重要標志。他們對紅色厚愛，視紅色為吉祥、喜慶之色。他們非常喜歡狗，認為狗忠實、可靠、勇敢。他們昵愛桃花，認為桃花鮮艷、美麗，是吉祥之花，并稱其為國花。

　　越南人在社交場合與客人相見時，習慣揚抱拳作揖。越南信奉佛教的人與客人見面時，行傳統的合十禮（雙手合十齊唇或齊額，過頭則為拜鬼）。

信仰忌諱

　　越南的主要宗教有佛教、天主教、高臺教和好教等。

　　越南人忌諱別人拍他的肩膀或用手指著他大聲叫嚷，認為這是有失禮貌的舉動。他們忌諱用腳指物，或把腳掌對向別人，認為這是屬于污辱人的一些動作。他們忌諱別人隨意觸摸他或其小孩的部部。南部的高棉人忌用左手行禮、進食、遞物和接物。因為他們視左手為骯臟和卑賤之手。越南人進餐時，忌諱把筷子直立飯中，認為這會令人懊喪。他們忌諱在眾人面前擤鼻涕、掏耳朵，認為這是不雅的舉止。他們不喜歡吃豆芽、羊肉和甜點心，也不愛吃辣味菜和多骨刺的魚。越南瑤族人忌食狗肉，占婆族人忌食豬肉和牛肉。

飲食習慣

　　越南的傣人特別喜歡食用魚肉和各種血凍（豬血凍、鴨血凍、牛血凍、鹿血凍等），并愛在血凍里加蒜頭、辣椒、番石榴葉等佐料；酸筍湯、青蛙肉、酸肉、酸瓜、酸汁等也是他們不可缺少的食品。

　　越南人愛用花生油或大油來烹制菜肴。特別喜歡用干蒜瓣來炒牛肉。喜歡吃糖醋類和醋溜類菜肴。他們習慣菜炒好后一起上桌再用餐。

　　“魚露”是越南人喜歡的一種佐餐調料。其主要分生、熟兩種（生魚露是用鹽先把魚腌好，在缸中密封后，經陽光暴曬半年左右，取其汁液與炒米粉等一起調配而成；熟魚露是將魚加鹽及各種調料一起搗爛后，經半年左右的日曬即成）。無論生魚露還是熟魚露，乍吃起來全都有股異味，隨后卻會使您感到別有風味。他們喜食檳榔。將檳榔果切成片，與萎葉和蚌殼粉一起放入口中嚼，但不能咽下去。據說嚼食檳榔果有驅蟲、固齒、除濕、清熱等功效。他們認為中國烹飪技藝高超，菜肴味美適口。他們用餐也習慣使用筷子。

　　越南人在飲食嗜好上有如下特點：

　　①注重 講究菜多肉少，習慣菜肴炒齊后一起上果。

　　②口味 一般口味喜清淡，愛酸、辣、甜味。

　　③主食 以米飯為主，愛吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩等食品。

　　④副食 愛吃魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜喜歡西紅柿、黃瓜、油菜等；調味喜用魚露、咖喱粉、豆醬、蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。

　　⑤制法 對炸、清蒸、燒、鹵等烹調方法制作的菜肴偏愛。

　　⑥中餐 喜愛中國的粵菜、蘇菜。

　　⑦菜譜 很欣賞脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚翅、蠔油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕嚕肉、開煲狗肉、揚州鍋巴、咖喱雞等風味菜肴。

　　⑧水酒 一般不飲烈性酒，喜歡喝中國茶和咖啡。

　　⑨果品 喜食檳榔、香蕉、柑、桔、椰子等水果；干果偏愛核桃仁等。