呂尚懷:中國與東南亞酒店比較與觀察
2007年6月14日至16日，2007全球酒店論壇在中國三亞舉行。新浪財經圖文直播本次會議。以下為香港酒店業(yè)協(xié)會執(zhí)行總干事呂尚懷先生演講。呂尚懷：各位領導朋友們大家好，今天時間比較緊，我想把這些小題目集中講一些現(xiàn)象，因為剛才的講者已經把心里頭的話講出來，我也把我心里頭的話講出來。最近在香港，有一個日本代表團來香港拜會我，這個日本代表團包括日本的本土酒店所有的總經理，希望我能夠安排他們去參觀香格里拉酒店、半島酒店，還有文華東方酒店，因為這三家國際品牌的酒店都是以香港為基地，我就問他們，為什么你對這三家特別有興趣。他說因為我們這三家酒店都是在東京開業(yè)。而且他們開業(yè)以后，在東京本土的日本人經營的酒店受到非常大的沖擊了。這三家酒店開業(yè)以后，我可以講幾個現(xiàn)象，我的周末想住他的酒店，他告訴我的房價是六萬日元一個晚上，我說星期一到星期五呢，他說五萬塊，我問為什么，周末還比周日貴，因為一般的城市酒店周末比周日便宜一半。我問為什么？他們告訴我因為日本人在周末都到東京去玩樂。日本人一直不讓外國品牌進來，但是把外國品牌代進來的日本公司已經感覺到不能再以來靠日本本土的品牌，所以日本人自己發(fā)憤圖強。這是一個非常值得我們思考的，也就是說，中國所面臨的現(xiàn)象，全世界都發(fā)生了，新加坡、馬來西亞、泰國，再想到澳門，澳門現(xiàn)在的情況是什么，澳門原本只有9000個房間都是本土的，但是在明年、到后年，將來的澳門的房間由九千增長到4萬。現(xiàn)在整個東南亞，整個亞洲現(xiàn)在香港五星級房價大概在四千港元，也就差不多四千人民幣，在東京賣六萬塊也就是三千六百幾，新加坡的房價也不斷的提升，最近因為房價提升，新加坡就發(fā)了這么一個意見，新加坡旅游局的副局長就在新聞界發(fā)表談話的時候，他說因為新加坡房間的情況比較緊，所以新加坡的旅行社應該重新思考，盡量做一些高檔高消費的旅行團，而不應該做低消費低檔的旅客，也就是說，酒店房間不能夠配合旅行社的價錢，而是旅行社的價錢要配合酒店房間的價錢，這種理論我還沒有聽過。講就很容易，做起來難，高消費的旅客銷售的途徑是完全不同的，一個旅行社是不可能去在很短的時間內能夠把一些高檔的人吸收過來，那么低檔的人怎么辦，不做了，我們講的是全世界的旅行社，你這個目的地還有什么信用呢，最后最近我想其另外一個地方，叫做杜拜，杜拜曾經講過這么一句話，阿聯(lián)酋將來整家飛機都是商務型的，他說我們不鼓勵低檔的游客來的。
我們經常講到旅游學，旅游學上說是需求帶還是工業(yè)帶動。我講兩個國家，完全兩個概念，第一個概念是新加坡，新加坡旅游局局長1994年來拜會我，我第一句話就跟他說你要蓋飯店。他問我為什么，我說蓋一家酒店要蓋三年，三年以后的世界跟今天不同，如果你今天85%的住房率，房價120塊，我保證你三年以后房間也多了，房價也跌了，也就是需求方面經常失衡的現(xiàn)象，就跟股票一樣，股票一直漲高的時候不要買，股票跌的時候一定要買。鄰國的馬來西亞，在六年前，我去的時候我住麗江酒店，付的房價是沒有低的只有100塊美金。那個時候是什么樣的情況，馬來西亞政府為了要鼓勵旅游，在四年十年的計劃里面，把旅游目標定得非常高，就鼓勵新酒店在吉隆坡不斷的蓋，就在兩年的期間，造成了酒店工業(yè)嚴重失衡的情況，房間多得不得了。六年以后房價都漲起來了，住房率都超過80%，這就是什么，如果你相信旅游是工業(yè)帶動的，你就蓋，蓋了之后人就來了，我就想起了我們的三亞，想起了布吉島和巴厘島，這些地方怎么做出來的，就是相信旅游是工業(yè)帶動的。
要建立一個旅游勝地是要經過一段時間，而且要付出很多，而且要忍受很多業(yè)務上的終結，然后你才能做成一個世界上重要的旅游點，當然我想講三亞的方針非常的正確，我提了三年前六年前，我到三亞來，那個時候我就去凱萊去參觀，我們還去三亞的天涯海角去過，我當時還覺得凱萊真的不錯，但是我昨天去凱萊，旁邊有喜來登等，就覺得落后了，三亞能夠得到這個商機，主要是因為巴厘島布吉島到都出了事，是炸彈的事情。
我的意思是什么，第一點在整個酒店行業(yè)的發(fā)展過程當中，不管是旅游業(yè)還是飯店業(yè)變化是要期待的，我們生意做得好的時候，要盡量把這個做得好，當環(huán)境上大的改變的時候要有能力應對，現(xiàn)在世界上所有的資金當中，最集中的由于在亞洲，亞洲要分四個地方，就是投資資金，第一個是新加坡，第二個是泰國，第三個是澳門，第四個就是中國，但是，在其他的地方來說，阿聯(lián)酋怎么樣，阿聯(lián)酋現(xiàn)在已經到了已經超過了工業(yè)需求的地步，有人估計阿聯(lián)酋全盛的時候，投資回報是16%，將來的投資匯報會下降到3%，而阿聯(lián)酋杜拜整個區(qū)將來會成為非常不是像現(xiàn)在這么好，將來的泡沫會爆的。我們如何做得好，現(xiàn)在國際酒店壟斷了酒店業(yè)務，這種現(xiàn)實會不會改變，我覺得要這么看他，我覺得這對整個的酒店行業(yè)里是一個大的沖擊，在這個大沖擊里我們還有幾樣東西何以做的，第一點國際品牌酒店一般的做法都是管理合約。我們澳大利亞的朋友講過，世界上五星級酒店在管理合約上是不妥協(xié)的，條件是不會放松的，第二點他們以后不會注資在這個酒店里頭，結果產權是在誰的手上，產權在本土的公司里頭，不管是在地產公司還是投資公司。我覺得這里頭發(fā)展自己民族品牌是需要的。我記得香格里拉集團成立之前，香格里拉集團就是維斯丁集團(音譯)，香格里拉集團的總裁就說了，我請維斯丁管理自己的酒店要花這么多錢，我倒不如就請維斯丁里的人來替我工作了。這個是值得我們借鑒的，但是這里頭需要非常強的利用，非常強的魄力，也就是說，中國需要有一個集團，把飯店管理中的領導和管理階層都挖過來。
講到人才，第二個看法法是什么，我最近在香港有一個朋友，他在東莞開工廠，賺了好多錢，他很想投資酒店，他知道在三亞有一個機會，就找我說他現(xiàn)在需要投標，把整個計劃書呈上去，他說我什么都有了，設計師也有了，投資資金也有了，一切都有了，就是差一個管理公司。我就替他問了，我說哪一個管理公司，他說我要最好的管九公司，我就問了文華東方。文化東方就說了呂先生我們在大東海已經有一個項目了，今年11月份就要開幕了，我就問世紀酒店，他們說也有了，問了好幾家他們說都有了。我就跟我的朋友說你遲了一步了。他就非常驚訝，他說為什么三亞這么吸引人，我說很簡單，外國人的理論是什么，我跟你是平級的酒店集團，你去了我當然要去，要不然我跟我的客戶怎么解釋。品牌代表三件事情，第一個你有一個網絡的酒店產業(yè)。第二個要有客源。這個客源是叫忠誠客源，就是這么多年你經營的結果，你能夠吸收這么多的客人對你有一個忠誠性，我講講萬豪酒店怎么搞忠誠，萬豪酒店在上海開明日廣場的項目的時候，大家知道這個項目搞了七年，因為浦東建設(15.65,0.11,0.71%)銀行，中方的資本在整個過程當中出現(xiàn)了一些問題，銀行也不肯借錢，搞了七年才搞起來，在頭一個月當中，萬豪的住房率是83%，住房率是213塊美金。怎么會做到這樣的情形？萬豪大概有200萬忠誠客人，全世界大概有100多萬至200萬的客人。通過信息每一個客人都知道在上海將會在什么什么時候開始有一個萬豪。
而它的訂房系統(tǒng)在六個月之前就已經開始接納訂房。所以他的客人到上海一定會住萬豪。還有萬豪的會員都有一個卡，有積分制，這樣有一個好處，萬豪酒店的客人都是商務人員，這樣他們飯店的房錢是公司付，這樣還可以得到積分，而積分在歐洲的時候又可以換得禮物。這就是為什么國際品牌酒店可以到任何地方去開而不愁客人。第三個就是人才，他開上海萬豪明日廣場的時候，已經在兩年前誰會做老總了。香格里拉在青島開的時候，有175個人員是全國香格里拉調去的，這樣就很熟悉香格里拉的操作方法。中國優(yōu)秀的酒店能夠做品牌項目的，是不是需要國際品牌來管理，答案也許是，因為國內沒有能夠相比的國際品牌。所以像李華生所講的，中國一定要盡快在自己的范圍內把自己的國際品牌做出來，其實做國際品牌并不是那么困難，只要把心胸放開，把人才招攬進來。不能說原有的60個高級領導該怎么做，你原有的60個領導可以繼續(xù)服務，但是你請來的老外你要給權利他，而且你請來的老外可能還是從其他國際集團退休的人員。維斯丁總裁過來管理香格里拉的時候，他才43歲，他一共做了16年才退休。
我想我總結的話，我就希望提出兩點，第一點是中國旅游行業(yè)的前景不是那么悲觀的，我其實看得非常的樂觀，我只感覺到既然其他國家能夠讓國際品牌，能夠把他們的酒店業(yè)做起來，而且讓他們繼續(xù)地管理當?shù)氐木频辏矣X得中國不應該把這件事情當做是一個太負面的事情，你就將錯就錯，把他們在中國的影響力，把他們在中國的貢獻慢慢地出一批更加國際化的人才。就像香港一樣，香港今天大概有60%的酒店都是香港本土人管理的，而且香港的管理公司非常愿意聘用這些管理人才。這些人才的履歷打開都是在國際品牌管理公司工作至少20年的，所以我認為對國際品牌不要抱著民族情緒，我覺得行就給他做，做的過程中能讓整個中國人學習到東西，將來我們就可以做得更好。第二個我覺得給機會給我們中國人管理，要相信中國人，中國有很多優(yōu)秀的酒店管理人才，要給機會。你可以看到能夠突出出來的中國酒店管理人才都是因為有機會給他們，其他有很多是得不到機會的。我常常出國，我看到外國的酒店老總，我一看30來歲，年紀輕輕，我看到香港的老總都是40到頂，大概50歲左右，我就很感慨，為什么老外的總經理管南非太陽城的總經理也只有37歲，37歲之前還在澳洲做了5年總經理，為什么不能把年輕人提拔出來呢，這是很重要的，這也能夠解決中國人才荒，人才荒是全球性的，因為新一代人口老化，年輕人的機會越來越多，年輕人為什么要等這么久才有遷升的機會。現(xiàn)在只要重點栽培，年輕人是可以很快地做到你想讓他做到的東西，而且年輕人有勇氣，年輕人的思維可能更加信息化。如果在這兩個方面如果能做一點東西，香港人常說，外國不講理論和模式，只講市場。大家知道藍海戰(zhàn)術，大家都在海里頭自相殘殺期就變紅了，而到另外一個海里面就是藍的了。
我非常關注中國的酒店行業(yè)，我跟進中國的酒店行業(yè)已經有十幾年，我覺得中國酒店行業(yè)是非常有前途的，而且中國將來會成為首席的旅游國家，但是我還要提醒兩點，就是李先生所說的，就是中國的酒店一定要向外走，全球化。到世界各地去看一下，把外匯賺回來，要不然把錢給外國人賺了。好，這里就簡短地說一下，謝謝各位！來源：新浪財經
