泰國香米為啥這么香？
泰國大米基因項目負責人阿皮差·旺納威吉29日在曼谷表示，自去年底泰國國家基因工程中心和泰國農(nóng)業(yè)大學攜手繪制出泰國茉莉花香米的基因圖譜后，科學家們一直在研究圖譜中的“致香”環(huán)節(jié)。這一難點的突破有助于農(nóng)產(chǎn)品的改良。
泰國國家基因工程中心主任馬拉格·探提差龍說，為了研究泰國茉莉花香米，研究人員用數(shù)月時間終于在其基因圖譜中找到了引發(fā)這種香米散發(fā)出獨特茉莉花香的基因片斷。他說，通過類比移植的方法可以使其他品種的大米也散發(fā)出香米的氣味。
馬拉格說，香米之所以香是因為發(fā)生了基因突變，香米實際上包含有非正常基因。以泰國茉莉花香米為例，在它的基因圖譜中，有8個基因處于“停工”狀態(tài)。也就是說，這8個形同擺設(shè)的基因正是引發(fā)這種大米散發(fā)出茉莉花香的最主要原因。
大米基因組由約5000個基因組成。泰國科學家說，他們目前正在研究，是否可以將其他大米基因組中相同位置的8個基因“人工破壞”，使其處于“停工”狀態(tài)，從而達到改普通米為香米的目的。
馬拉格說，這一發(fā)現(xiàn)對于泰國農(nóng)業(yè)具有相當重要的意義。通過相同的方法，一些普通品種的玉米、稻谷、小麥、豆子和椰子都可以得到人工改良，從而提高質(zhì)量和產(chǎn)量。
